Asal Usul Combro Yang Menjadi Camilan Populer Dikalangan Masyarakat Sunda

jaundiceinnewborns.net – Combro, singkatan dari “oncom di jero” yang berarti oncom di dalam, adalah makanan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia. Combro adalah camilan yang dibuat dari parutan singkong dengan isi oncom yang difermentasi, digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Artikel ini akan mengeksplorasi asal usul combro, proses pembuatannya, dan peranannya dalam budaya kuliner Sunda.

Sejarah Combro

Pengaruh Budaya Sunda

Combro adalah bagian dari kuliner Sunda yang lahir dari tradisi dan kearifan lokal dalam mengolah sumber daya pangan yang tersedia. Oncom, bahan utama isi combro, merupakan produk fermentasi yang unik dari daerah Jawa Barat dan memiliki peranan penting dalam budaya pangan setempat.

Kemunculan Combro

Diperkirakan combro muncul sebagai makanan rakyat yang sederhana, terjangkau, dan mengenyangkan. Makanan ini sering kali dijadikan lauk pendamping nasi atau sebagai camilan di antara waktu makan. Tidak ada catatan yang pasti kapan combro pertama kali dibuat, tetapi keberadaannya telah lama menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Sunda.

Proses Pembuatan Combro

Pembuatan combro melibatkan proses yang cukup sederhana:

  1. Pembuatan Isi Oncom: Oncom yang telah difermentasi dihancurkan dan dibumbui dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.
  2. Persiapan Adonan Singkong: Singkong dikupas, dicuci, dan diparut. Air perasan singkong dibuang untuk mengurangi rasa getir.
  3. Penyusunan dan Penggorengan: Sebuah porsi adonan singkong diberi isi oncom, kemudian dibentuk bulat atau lonjong dan digoreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
  4. Penyajian: Combro disajikan panas-panas, biasanya sebagai camilan di sore hari.

Relevansi Combro dalam Budaya

Identitas Kuliner Sunda

Combro tidak hanya menampilkan kekayaan kuliner Sunda tetapi juga menunjukkan pemanfaatan bahan lokal seperti singkong dan oncom dalam resep tradisional.

Aspek Sosial-Ekonomi

Combro juga menggambarkan aspek sosial-ekonomi, di mana makanan ini sering kali menjadi sumber pendapatan bagi para pedagang kaki lima dan UMKM.

Combro di Masa Kini

Combro masih sangat populer dan mudah ditemukan di berbagai pasar tradisional di Jawa Barat, maupun sebagai bagian dari menu di restoran yang menyajikan makanan Sunda. Camilan ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke Jawa Barat.

Tantangan dan Pelestarian

Pelestarian Resep Tradisional

Salah satu tantangan dalam pelestarian combro adalah memastikan resep tradisional tetap lestari dan tidak tergerus oleh inovasi kuliner modern yang mungkin mengubah citarasa asli.

Promosi dan Penerus Generasi

Generasi muda harus dikenalkan dengan pembuatan dan nilai budaya combro agar mereka dapat melanjutkan tradisi dan menjaga eksistensinya.